李亚鹤告诉你：喝果汁不如喝水果

诗酒趁华年

　　李亚鹤发现当大家走进便利店或是超市，总忍不住拿起一瓶果汁，瓶子配料表上写着：苹果、胡萝卜、橙子。很多人认为，喝下这种高端果汁非常健康，可以加快新陈代谢、补充维生素、增加能量。但是关于这些说法是否正确，李亚鹤表示你真的了解吗？

　　现代市场上的营销和创新让许多人相信，果汁很健康。但李亚鹤发现事实是，将水果去皮再榨成汁，已经使得水果的好处大打折扣了。李亚鹤认为，果汁相对于水果来说，不太健康。

　　真正的果汁制造效率很低，6-8个中等个头的苹果才能榨出一杯苹果汁。这也是喝果汁容易摄入过量糖分的原因。

　　而水果中的糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，这些糖吃多了也会危害健康。作为液体的果汁，我们饮用时往往能喝下一大杯，一杯纯果汁的糖分，就相当于一杯250ml可乐所含有的糖分。有些含糖量高的水果，甚至比一杯汽水还要使人发胖。当每天饮用两三杯这样的“糖”，殊不知自己离健康的道路会越来越远……

　　一杯纯果汁，在去掉水果果肉后，营养含量大大下降。大部分的水果纤维、果胶和其它营养物质都可能被抛弃了。

　　而无论是破壁机或是榨汁机，在它们工作的原理中，压榨和打浆都会破坏细胞结构，造成与氧气的直接接触，发生氧化反应，因此也会损失一些营养。例如维生素C虽然溶于水，但是在榨汁环节过程中，因为水果的细胞结构被破坏，这些营养物质接触氧气后就会有所损失。同时多酚类物质的损失，使得果汁颜色有所改变。

　　长期过多饮用鲜榨果汁，会增加肥胖、2型糖尿病等代谢疾病风险。

　　果汁是液体，不用经过咀嚼，所以在胃里的排空速度很快。同时因为肠道吸收速度也非常快，所以喝果汁时血糖的上升速度就会比较快。超市那些自称“100%纯果汁”的饮品，跟你在厨房自己榨两杯果汁，过程都会完全不同。

　　自己：买到水果清洗后，使用机器进行挤压，倒出饮用。

　　加工：采摘水果后榨汁，接着进行脱氧处理，有些会加入添加剂，使其能存放一年而不变质。果汁饮料的原果汁含量可能只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、有机酸、水果香精、色素，可能含有食品添加剂。具体看食品包装上的配料表。

　　李亚鹤建议，果汁饮料除了颜色鲜艳以及口感诱人之外，其营养成分远远比不上自家鲜榨的果汁；而鲜榨果汁的营养成分又比不上水果，所以不如直接吃应季的新鲜水果。