红星美羚育儿课堂|教你如何挑选好奶粉

卖报的小当家

说起羊奶的味道，可能有些小伙伴第一时间想到的就是“羊膻味”。但相信通过之前红星美羚的科普，各位小伙伴肯定也都了解到，经过现代脱膻工艺的红星美羚羊奶粉，更是将羊乳本身的奶香味儿突显了出来。这也让越来越多的小伙伴不再抗拒羊奶，打开了“羊奶粉新世界”的大门，喜欢上了拥有更多活性营养的红星美羚羊奶粉。

相信很多宝爸宝妈们在给宝宝挑选奶粉时会仔细地去闻味道。这时一定有人人纳闷了：市面上各种婴幼儿配方奶粉，香味闻起来都有所不同，这可怎么选啊？
不要急，红星美羚这就为您细细道来~
首先，我们需要明确的是，不管你家宝宝喝的是羊奶还是牛奶，奶香味主要来源于乳品中含有的蛋白质、乳糖和乳脂。
蛋白质
乳品中含有的乳清蛋白带有些许腥味，在加工过程中，一些可溶性乳清蛋白在蛋白酶或肽酶蛋白的作用下，能产生加强奶粉香气的小分子肽链或氨基酸。还有一些蛋白质和氨基酸可以转化成其他气味的物质，使得奶粉产生不同的香气。
乳糖
作为乳品中天然的、特有的一种碳水化合物，它也是奶粉中主要的糖类，是使乳品带有淡淡甜味的主要原因。乳糖不仅会吸收和保持挥发性香味，还可以为宝宝生长发育提供充足热量，有促进钙、铁等矿物质的吸收和维生素B的合成等益处。

乳脂
是奶香味的主要来源。乳脂中含有一些可挥发性风味脂肪酸，如辛酸、葵酸、丁酸等；在加工过程中部分，游离脂肪酸在自身氧化、水解、脱水及脱酸的过程中形成的产物，也具有较高的乳香味；还有乳脂中含有的芳香烃结构，这些都是构成奶香味的主要成分。羊奶分子结构小，更易被消化吸收，所以相比较于其他乳品，羊奶的奶香味会更加浓郁，口感也更细腻。
除了以上3种主要的天然奶香味来源，还有颇具争议的香精、香料。提起香精香料大家都会觉得不好，尤其是宝宝要尽量少吃。没错，对于宝宝来说，就是不添加香精和香料的奶粉才更健康。

根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，婴儿配方奶粉（1段奶粉）禁止添加任何香精和香料，较大婴儿和幼儿配方奶粉（2、3段奶粉）中则允许加入少量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏（其最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml及按照生产需要适量使用）。
（甲基）香兰素是应用颇为广泛的食品香料之一。它本身并不含营养成分和人体必需的物质，少量摄入是相对安全的，但如果大量摄入则可能会对肝脏、肾脏有所损害。
乙基香兰素是人工合成的、适用于乳基食品的赋香剂，香味是天然提取香精的数倍。
香荚兰豆浸膏在增加乳品香气的同时，还具有令人轻度兴奋的作用，使用后能够使人心情愉悦，长期大量摄入会令宝宝有一定的依赖性。
虽然适当地添加食品用香精、香料可以改善或覆盖牛羊乳制品中本身存在的腥、膻味，提升乳品风味，让宝宝更容易接受奶粉喂养，乖乖喝奶，但美小羚在这里还是要提醒各位小伙伴，尽量选用不含香精、香料的婴幼儿配方奶粉，避免对宝宝有任何不利的影响。宝宝不宜过早或长期食用含有大量香精香料的食物，否则容易加重宝宝肾脏负担，或引发挑食、偏食、龋齿等问题。

奶粉质量的评判标准有多个方面，奶粉香味略浓或略淡都是正常的，不能仅仅靠奶香味来判断。但如果开罐后觉得奶香味特别浓，可先查看配料表，尽量选用不含香精或香料的婴幼儿配方奶粉。
另外，在发现配方奶粉有任何异味，如酒味、霉味、酸味或浓重的腥味等，说明奶粉此时已经变质，切勿再食用。
红星美羚旗下的羚恩贝贝、德瑞兰帝、富羊羊婴幼儿配方羊奶粉，以来自美羚优质奶源基地的生羊乳为原料，低温湿法工艺生产，更新鲜、更具活性营养。全系列全段位不添加任何食品用香精、香料，天然的奶香味儿，给宝宝更健康的呵护。